L’histoire du Killer Queen

Robin Wolf, qui dirige le bar à la rôtissage et au bar à Hatch à Paso Robles, en Californie, a commencé à expérimenter des vermouths infusés afin d’introduire des saveurs sans ajouter de sucres. Dans cette variation de martini, les pétales de rose séchés renforcent les aromatiques floraux de Lillet Blanc. Pour la base du cocktail, Wolf appelle un «gin aromatique». Généralement, cela fait référence à un gin avec plus qu’une simple présence de genévriers. Ceux qui ont un profil floral particulièrement lourd compléteraient le Lillet Blanc infusé à la rose. Le plus évident d’entre eux est Hendrick’s, qui est resté un gin populaire depuis des décennies en raison de ses aromatiques floraux et du concombre. Mais il y en a d’autres: le botaniste, d’Islay en Écosse, propose un bouquet de 22 plantes, notamment du trèfle, de la bruyère, de la camomille, de la sauge en bois et du citron vert; St. George’s Terroir Gin d’Alameda, en Californie, évoque les sauvages côtiers de Californie avec la sauge côtière, le sapin de Douglas et le Laurel de California Bay; et l’impératrice 1908 Gin a des éléments de rose et d’agrumes, bien que sa couleur bleue puisse rendre la reine tueuse trouble. Lillet Blanc est un aperitif doux-amer basé sur une liqueur historique maintenant perdue appelée Kina Lillet; Son application la plus célèbre se trouve dans la signature de James Bond Martini, The Vesper. Ceux qui veulent leur boisson un peu plus amers et un toucher moins sucré pourrait, au lieu de cela, utiliser Cocchi Americano, un type de vin fortifié similaire qui s’apparente probablement plus à Kina Lillet en ce qu’il comprend la quinine, l’ingrédient qui ajoute l’amertume révélatrice à l’eau tonique. Quoi qu’il en soit, le liquide a besoin de 24 heures pour être infusé de pétales de rose séchés. Pour un peu de douceur et de la profondeur botanique supplémentaire, la boisson obtient également une quart d’once de bénédictin. Cet esprit de plantes à base de brandy est fait avec une recette secrète étroitement gardée qui comprend 27 herbes et épices, et est sucrée avec du miel. En raison de sa nature affirmée, un peu va un mile, alors n’utilisez pas plus que ce qui est demandé. Enfin, la boisson reçoit quatre tirets complets de bitter d’angostura. Comme les tirets peuvent varier en volume en fonction de la quantité laissée dans la bouteille, utilisez une main prudente et goûtez avant d’ajouter trop. Vous pouvez toujours en ajouter plus, mais vous ne pouvez pas en retirer.