Nessuno vuole trovare pezzi di ghiaccio o semi nel proprio cocktail. Quando si versa il cocktail nel bicchiere, assicurarsi di filtrare tutte le impurità in modo che rimanga solo il liquido.
Avrete bisogno di un primo colino per contenere i cubetti di ghiaccio e di un secondo per filtrare le impurità (semi di frutta, polpa di limone...). Se siete i fortunati possessori di uno shaker Cobbler, il primo colino è direttamente incluso.
Come scegliere un colino da cocktail
Materiale
Il materiale più adatto per un colino da cocktail è l'acciaio inossidabile. Se si desidera un tocco di originalità e raffinatezza, sono disponibili anche modelli con finiture in rame, oro o opache.
Utilizzo
Il fattore più importante nella scelta di un colino è lo scopo per cui verrà utilizzato. Per un barista dilettante, due colini (uno Hawthorne e uno a maglia fine) saranno più che sufficienti. Chi possiede uno shaker Cobbler può anche fare a meno del filtro a maglia fine, poiché lo shaker è già dotato di un primo filtro.
Un barman professionista usa un colino Julep anche per i cocktail mescolati.
I diversi tipi di scolapasta
Filtro Hawthorne
Si tratta di un disco metallico con una molla avvolta intorno al bordo. Questa sorgente viene utilizzata per filtrare il ghiaccio e altri pezzi di grandi dimensioni. Questo strumento è stato progettato specificamente per la preparazione di cocktail.
Filtro a maglia fine
Simile a un classico setaccio da cucina, questo colino serve a filtrare le particelle fini presenti nello shaker (pezzi di polpa di frutta, menta, albume d'uovo, ecc.). Servire un cocktail lasciando queste impurità nel bicchiere sarebbe di cattivo gusto. Questo filtro viene quindi utilizzato per eseguire una seconda filtrazione, dopo quella effettuata con il filtro Hawthorne.
Setaccio per julep
Questo grande colino a forma di cucchiaio viene utilizzato per filtrare i cocktail "mescolati". È uno dei tanti accessori da cocktail la cui forma e funzione si combinano per creare un oggetto davvero bello. Prima dell'avvento delle cannucce di plastica, il colino per julep era in origine un grande utensile a forma di cucchiaio scanalato, che il bevitore poneva sopra una bevanda ghiacciata per tenere il ghiaccio lontano dai denti.
Ecco un breve elenco per aiutarvi a scegliere il colino da aggiungere al vostro bar di casa.
Per l'utilizzo di uno shaker Boston: il colino Hawthorne
La nostra opinione :
Questo tipo di colino consente di trattenere il ghiaccio e i pezzi di scarto più grandi (pezzi di cetriolo, foglie di menta, ecc.) durante il primo filtraggio. Ecco un modello di qualità che svolge perfettamente il suo compito.
Descrizione del venditore :
Questo colino è dotato di 4 griffe per garantire la stabilità, assicurando cocktail sempre perfetti. 100 molle elicoidali aderiscono perfettamente allo shaker e trattengono il ghiaccio, lasciando passare solo il liquido, in modo da ottenere un flusso pulito.
Informazioni chiave sul prodotto :
- Tipo di filtro: Hawthorne
- Materiale: acciaio inox
- Marchio : SKY FISH
Per tutti i cocktail, a prescindere dallo shaker utilizzato: il colino a maglia fine
La nostra opinione :
Questo filtro viene utilizzato per la filtrazione n°2. Filtra le impurità più fini (polpa, semi, ecc.) per dare al cocktail l'aspetto chiaro e limpido dei bicchieri serviti nei cocktail bar.
Abbiamo scelto un modello semplice ed efficace. Può essere utilizzato anche in cucina.
Descrizione del venditore :
Setaccio conico extra fine con bordo lucido e manico. Ideale per filtrare acqua, olio e foglie di tè. Utile anche per filtrare i cocktail.
Informazioni chiave sul prodotto :
- Tipo di filtro: Fine
- Materiale: acciaio inox
- Marchio : BarSoul
Il colino Julep per cocktail mescolati
La nostra opinione :
Concludiamo con un modello di colino più specifico, da utilizzare per filtrare i cocktail "mescolati" (gli ingredienti vengono semplicemente mescolati con un cucchiaio e non passano attraverso uno shaker). Serve solo a trattenere i cubetti di ghiaccio quando si versa il cocktail nel bicchiere.
Da acquistare solo se si possiedono già i primi due colini e si desidera ampliare il proprio bar.
Descrizione del venditore :
Il colino perfetto per mescolare julep e altri cocktail. Utilizzate questo strumento vintage per filtrare polpa, ghiaccio, semi, frutta ed erbe dai cocktail durante la miscelazione. Si adatta alla maggior parte dei bicchieri standard ed è realizzato in acciaio inox 304 di grado commerciale.
Informazioni chiave sul prodotto :
- Tipo di setaccio: Julep
- Materiale: acciaio inox
- Marchio: Final Touch
FAQ
Come si usa un colino da cocktail?
- Filtrare con una mano. Posizionare il colino sopra lo shaker, quindi appoggiare l'indice e il medio sul colino e afferrare lo shaker con il pollice, il quarto e il mignolo (vedi foto).
- Tenere saldamente lo shaker di metallo e filtrare lentamente all'inizio per evitare schizzi nel bicchiere. Quando si filtra in un bicchiere da martini o da cocktail, versare il liquido con un movimento circolare, facendo roteare delicatamente l'interno del bicchiere (in questo modo si evita anche la fuoriuscita). Questo movimento circolare rallenta man mano che si svuota lo shaker.
- Per le ultime gocce, sollevare bruscamente la mano verso l'alto al centro del bicchiere da cocktail, versando l'ultimo liquido.
Come si fa il doppio filtro?
La doppia filtrazione è semplice: mettere un piccolo colino a maglie fini nella mano non dominante e posizionarlo sul bicchiere. Filtrare il liquido dallo shaker utilizzando il colino Hawthorne, come spiegato sopra. Sarete sorpresi dalla quantità di liquido che passa attraverso il primo colino.
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