amaretto acido
Short drink preparato con uno shaker e servito in un bicchiere da martini
Ingredienti
- 50 mL Amaretto
- 20 mL di succo di limone
- 20 mL di succo d'arancia
- 30 mL di albume d'uovo
Preparazione
- Versare tutti gli ingredienti in uno shaker senza ghiaccio.
- Chiudere lo shaker ed eseguire un'agitazione a secco per emulsionare l'uovo.
- Aprire lo shaker e riempirlo di ghiaccio, quindi agitare nuovamente.
- Filtrare il composto ottenuto in un bicchiere da martini riempito di cubetti di ghiaccio.
- Mettere una ciliegia amarena nel bicchiere
Consigli del barman
Il dry shaking è una tecnica avanzata di bartending. Il "dry shake" consiste nell'agitare gli ingredienti di un cocktail senza ghiaccio. Un wet shake con ghiaccio viene solitamente effettuato immediatamente.
Perché shakerare un cocktail? L'obiettivo è quello di soffiare aria nel liquido per creare un cocktail più spumoso, più strutturato e con un'incredibile sensazione in bocca. Provate i vostri sour con un frullato secco e uno umido, poi un altro con un semplice frullato umido e sentite la differenza.
L'attrezzatura necessaria
- Preparazione: uno shaker e un misurino
- Degustazione: un bicchiere da martini
La storia di AMARETTO SOUR
L'Amaretto è un liquore italiano generalmente aromatizzato con mandorle o noccioli di albicocca. Il suo sapore caratteristico può essere incorporato in molti cocktail, ma è noto soprattutto per l'Amaretto Sour, un drink che tende ad avere una cattiva reputazione. Infatti, questo cocktail è spesso troppo dolce e si basa su una miscela acida già preparata.
Per migliorare il classico Amaretto Sour, si può aggiungere del succo d'arancia per una maggiore freschezza. Per quanto riguarda l'albume d'uovo, può sembrare insolito ma è un'aggiunta tradizionale a molti sour, tra cui il Whiskey Sour e il Pisco Sour.
Assaggiate questa versione e non tornerete più alla versione degli anni '70, in cui l'Amaretto e l'agrodolce vengono versati in un bicchiere con ghiaccio. Questo nuovo Amaretto Sour è un gradito aggiornamento dell'originale e potrete essere orgogliosi di prepararlo per i vostri amici.
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