all'antica
Short drink a base di whisky preparato direttamente da un bicchiere old fashioned raffreddato in freezer.
Ingredienti
- 50 ml di bourbon
- 5 ml di acqua frizzante
- 1 zolletta di zucchero
- 2 pizzichi di Angostura
Preparazione
- Tritare alcune scorze d'arancia e aggiungerle al bicchiere da cocktail. Schiacciare delicatamente l'arancia per iniziare a rilasciare l'olio.
- Posizionare una zolletta di zucchero e versarvi sopra due pizzichi di Angostura per aiutarlo a sciogliersi.
- Versare metà del whisky nel bicchiere, aggiungere tre cubetti di ghiaccio e mescolare per quindici secondi con un cucchiaio da bar.
- Ripetere l'operazione con il whisky rimanente e altro ghiaccio, quindi mescolare nuovamente. Spremere un'altra buccia d'arancia sul cocktail e servire.
- Aggiungere una scorza d'arancia come decorazione
Suggerimenti
Quando si prepara un Old Fashioned, bisogna usare con cura l'Angostura Bitter. È un esaltatore di sapidità essenziale per questo cocktail, ma una quantità eccessiva può rovinare il cocktail, proprio come un condimento eccessivo potrebbe rovinare un piatto. Un trucco consiste nell'appoggiare una zolletta di zucchero su un tovagliolo e aggiungere dei pizzichi di Angostura alla zolletta prima di utilizzarla nel drink. In questo modo, l'eccesso che fuoriesce dalla zolletta viene assorbito dal tovagliolo.
L'attrezzatura necessaria
- Preparazione: bicchiere per mescolare, cucchiaio da bar e cucchiaio dosatore
- Degustazione: un bicchiere vecchio stile
La storia del vecchio stile
La ricetta dell'Old Fashioned risale al 1800 e ci sono state molte affermazioni su chi l'abbia inventato e quando. La prima versione del cocktail Old Fashioned era nota come cocktail al whisky, che all'epoca era un rimedio comune per il mal di testa e la nausea. Questa miscela di whisky, amari, zucchero e scorza di limone era molto simile al famoso cocktail che conosciamo e amiamo oggi. Si dice che la versione che vediamo nei menu di tutto il mondo sia stata resa popolare dal colonnello James E. Pepper nel 1880. Era un rinomato proprietario di una distilleria di Louisville, negli Stati Uniti. Uno dei suoi locali, il Pendennis Club, preparava un cocktail Old Fashioned e a Pepper piacque così tanto che lo introdusse al Waldorf-Astoria di New York nel 1880. Pepper trascorse molto tempo a New York per promuovere il suo marchio di Bourbon e il cocktail era un formato perfetto per i bar e gli hotel dell'epoca.
Oggi esistono molte varianti della ricetta dell'Old Fashioned, tra cui il Mint Julep e il Whisky Smash. Ma la ricetta originale è rimasta invariata. Tutti i cocktail bar del mondo sanno come preparare un Old Fashioned ed è uno dei cocktail più popolari al mondo.
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