MARGARITA

Bevanda breve rinfrescante, preparata direttamente in un bicchiere raffreddato con un bordo di sale

Ingredienti

22,5 ml di succo di limone
30 mL di liquore all'arancia (tipo Cointreau)
60 mL di tequila
sale grosso

Preparazione

Preparare un bicchiere con ghiaccio e un bordo di sale.
Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il lime, in uno shaker. Aggiungere 4-5 cubetti di ghiaccio e agitare vigorosamente.
Con un colino Hawthorne e un colino a maglie fini, versare il contenuto nel bicchiere di ghiaccio.
Guarnire con una rotella di lime.

Suggerimenti

Il bordo salato per il ripieno è facile da preparare in casa. Aggiungere una buona quantità di sale in un piatto o in un piattino da tè (assicurarsi che il sale non sia troppo fine, altrimenti non si attacca). Prendete uno spicchio di lime e praticate un piccolo taglio al centro dello spicchio, nella parte carnosa. Prendere il bicchiere e far scorrere lo spicchio di lime intorno al bordo per ricoprirlo di succo di lime. Poi mettere il bicchiere, con il lato del bordo rivolto verso il basso, nel sale e ricoprire bene il bordo con il sale. È importante rimuovere il sale in eccesso dall'interno del bicchiere, in modo che non influisca sul gusto del Margarita (aiutarsi con un asciugamano).

L'attrezzatura necessaria

Preparazione: shaker, misurino e cubetti di ghiaccio
Degustazione: un bicchiere da margarita

i diversi tipi di tequila

Blanco e Joven

Un'espressione non invecchiata di tequila distillata da agave blu Weber proveniente da uno dei cinque stati occidentali del Messico. Cercate le bottiglie con l'etichetta "100% blue agave". Le bottiglie etichettate come "Joven" contengono solitamente una piccola quantità di tequila invecchiata mescolata a tequila non invecchiata. Le tequila Blanco e Joven sono perfette per i margarita.

Reposado

Tequila che ha riposato in botti di rovere americano o europeo per almeno due mesi e fino a un anno. Le tequila Reposado danno vita a margaritas più dinamici e saporiti.

Añejo ed Extra Añejo

Tequila invecchiata in botti di rovere americano o europeo per almeno un anno (alcuni produttori introducono anche altre botti nel processo di invecchiamento e miscelazione). Le rare espressioni extra añejo sono invecchiate per almeno tre anni. Le tequila Añejo sono ideali per essere sorseggiate lisce o come base alternativa in ricette che prevedono l'uso di alcolici bruni come il whisky.

Altopiano o pianura

Come il vino, i liquori a base di agave traggono gran parte del loro carattere dal terroir, o ambiente, della regione in cui vengono prodotti. Le tequila Highland, prodotte ad altezze più elevate, hanno una dolcezza morbida e un aroma floreale; le tequila Lowland, prodotte nelle regioni delle valli più basse, hanno un carattere più erboso e una spiccata mineralità terrosa.

La storia di LA margarita

Il cocktail Margarita è il famoso cocktail a base di tequila ed è molto popolare in Messico e negli Stati Uniti, come si può immaginare. Il creatore di questo delizioso intruglio è ufficialmente sconosciuto, ma alcune fonti lo attribuiscono a Carlos "Danny" Herrera, che gestiva il Rancho La Gloria vicino a Tijuana. Si dice che l'abbia creata per una famosa attrice, cliente del suo bar, che odiava tutti gli alcolici tranne la tequila. Quando a Danny è stato chiesto di preparare un cocktail a base di tequila, l'ha combinata con triple sec e lime. Detto questo, ci sono circa 5 altre rivendicazioni per la corona di inventore della ricetta del cocktail Margarita. I margarita sono un altro di quei cocktail versatili che permettono di provare innumerevoli varianti. Molti liquori di frutta e frutta si abbinano bene ai margarita (così come i daiquiri) e possono essere serviti lisci, con ghiaccio o ghiacciati.

Sebbene sia difficile capire come sia nato questo ottimo cocktail a base di tequila, una cosa rimane vera: la chiave per il miglior Margarita è attenersi alla ricetta di base, utilizzando succo di lime appena spremuto combinato con tequila d'agave 100 % e un liquore all'arancia di prima qualità. L'approccio classico è quello di versare la miscela dopo l'agitazione in un bicchiere da margarita con bordo salato, ma è altrettanto accettabile mescolare gli ingredienti sul fondo di un bicchiere old-fashioned con spicchi di lime fresco e servire con ghiaccio. Non è consigliabile preparare un margarita con il succo di lime di Rose o con il mix per margarita in bottiglia. Una valida alternativa al succo di lime appena spremuto è la limonata ghiacciata, che rappresenta un'eccellente scorciatoia, con il vantaggio della dolcezza. La semplicità del margarita lo rende un veicolo ideale per variazioni congelate e miscelate con frutta fresca.