Guida alla misurazione di un cocktail

Miscelare i cocktail è un po' come cucinare. È una scienza.

Quando si prepara una torta, si misurano prima tutti gli ingredienti, perché una volta che l'impasto è in forno, il cibo cambia drasticamente e non c'è spazio per le correzioni.

Lo stesso vale quando si agita un cocktail con il ghiaccio.

Come si fa a decifrare le misure di un cocktail quando esistono così tanti metodi, strumenti e conversioni diverse? È facile capire come la vostra ricetta possa andare male, e nessuno vuole sprecare alcol e miscele costose!

Ecco una guida pratica per misurare le bevande come un professionista.

MISURE E METODI DI MISURAZIONE DELLE BEVANDE

La parte più confusa di una ricetta di un drink è rappresentata dalle misure. Negli Stati Uniti le ricette sono scritte nel sistema imperiale (once), mentre altrove sono scritte nel sistema metrico (millilitri).

La conversione delle once in millilitri e viceversa può creare confusione. Ad esempio, 1 oncia fluida è tecnicamente 29,5735296 millilitri. Ma l'arrotondamento è comune in questo tipo di conversione, quindi in questo caso 1 oncia equivale a 30 ml - ed entrambe sono misure molto comuni per i cocktail.

E se pensate che convertire once e millilitri sia difficile, aspettate di vedere questi termini di misura.

1. MISURARE IN "VOLUMI

Che cos'è il "volume" di una bevanda? È una misura vaga, ma ha senso quando si tratta di tradurre grandi volumi di bevande. Supponiamo che stiate dando una festa e vogliate preparare una caraffa di cocktail per i vostri ospiti. I volumi si riferiscono al rapporto degli ingredienti nel contenitore.

Ad esempio, prepariamo un Moscow Mule con 1 parte di vodka e 2 parti di ginger beer.

In un bicchiere piccolo, questo potrebbe significare 30 mL di vodka e 60 mL di ginger beer. In un boccale più grande, ciò potrebbe significare 120 mL di vodka e 240 mL di ginger beer.

Iniziare sempre calcolando la misura di base (1 volume). Quindi dividere o moltiplicare per determinare gli altri ingredienti. Ad esempio, 1 volume può corrispondere a 1 bicchierino. Mezzo bicchierino corrisponde a ½ parte e 2 bicchierini corrispondono a 2 volumi.

2. MISURARE UN COLPO

Uno shot standard è di 50 ml. Tuttavia, i bicchieri da shot sono disponibili in dimensioni non standard, quindi è meglio conoscere le dimensioni del proprio bicchiere da shot prima di mescolare una bevanda in quelle dimensioni.

3. MISURARE UNA "LINEA".

Il termine "dash" si riferisce generalmente agli amari, per i quali è consuetudine utilizzare da 3 a 6 gocce. Questa misura è soggettiva. Iniziate quindi con 3 gocce, a seconda dei vostri gusti. Poi, se preferite, potete sempre aggiungerne altre.

L'ACCESSORIO INDISPENSABILE: UN MISURATORE DI COCKTAIL

Per sentirsi un vero mixologist, è necessario procurarsi un jigger. Si tratta di uno strumento a due tazze che i barman usano per misurare i cocktail. Un lato è di solito due volte più grande di quello più piccolo.

La dimensione più comune di un jigger è quella di un bicchiere da shot (1½ oz), con il lato piccolo che contiene ¾ oz. Se una ricetta prevede un jigger, la quantità da versare è di 1½ oz.

Il jigger bifacciale di Moscow Copper Co. è più grande e contiene 2 oz su un lato e 1 oz sul lato più piccolo.

Come si usa un jigger? Per prima cosa, è necessario esercitarsi a tenere il jigger tra l'indice e il medio, in modo da poter versare e capovolgere la mano per aggiungere il liquido al drink nel modo più efficiente possibile. Tenete il jigger all'altezza degli occhi in modo da poter vedere il menisco e riempire di conseguenza. Se non si fa attenzione, si rischia di rovesciare il jigger troppo presto e di non versare abbastanza liquido nel drink.

Se non si dispone di un jigger, consultare la nostra guida:

In alternativa, si possono usare i cucchiai per misurare. In questo caso può essere utile una tabella di conversione.

CONVERSIONE METRICA/IMPERIALE

Ecco una comoda tabella con le principali equivalenze:

Sistema metrico	Sistema imperiale	Altro strumento di misura	Limone
5 mL	1/6 di grammo	1 cucchiaino
10 mL	1/3 di grammo	2 cucchiaini
15 ml	1/2 oncia	1 cucchiaio	1/2 lime medio
20 mL	2/3 di grammo	4 cucchiaini
30 mL	1 grammo	2 cucchiai	1 lime medio
45 mL	1,5 once	3 cucchiai
60 mL	2 once	¼ di tazza