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Il Bramble è uno di quei cocktail che sembrano un classico secolare. Lo sembra e ogni buon barman sa come prepararlo. Ma il drink è stato creato solo nel 1984, quando Dick Bradsell (il cui curriculum include anche l'Espresso Martini) ha preparato questo classico moderno al Fred's Club nel quartiere londinese di Soho. Si tratta di una delle più belle storie di successo del decennio, che si discosta dai drink dal nome provocatorio dell'epoca, che rinunciavano a ingredienti freschi a favore di miscele in bottiglia dai colori fluorescenti.

Il Bramble prende il nome dal cespuglio su cui crescono le more ed è stato ispirato dalle bacche fresche che Bradsell raccoglieva da bambino sull'Isola di Wight. Dopo aver ricevuto la crème de mure (un liquore a base di more) per il bar, Bradsell iniziò a sperimentare e trovò una combinazione di gin, succo di limone fresco, sciroppo semplice e crème de mure che era sia un Gin Sour che un Singapore Sling. Ha agitato gli ingredienti e li ha filtrati su ghiaccio tritato per attenuare la dolcezza.

Non c'è motivo di cambiare il Bradsell's Bramble: è eccellente esattamente come lo era nel 1984. Ma questo non ha impedito ai barman più inventivi di giocare con la ricetta. Il modo più semplice per modificare l'originale è sostituire il gin con un'altra acquavite di base, come il pisco secco o il rum agricolo, o aggiungere qualcos'altro, come il liquore di lamponi Chambord. Si possono anche frullare alcuni frutti di bosco con gli ingredienti liquidi per dare al cocktail più sapore e colore. Tutte queste varianti producono un drink di qualità, ma nessuna offre il semplice rinfresco che Bradsell otteneva dietro il bancone del Fred's Club.

Questa ricetta rende omaggio all'originale ben equilibrato. Preparatene uno in primavera e in estate, quando le more sono di stagione (aggiungete una bacca in cima alla corona di ghiaccio per un effetto visivo e uno spuntino salutare), e potreste scoprire il vostro nuovo modo preferito di bere il gin.