Il misuratore di cocktail (o jigger) è uno strumento di misura indispensabile dietro il bancone del bar. La chiave per preparare cocktail sempre deliziosi è la costanza. È possibile ottenere questo risultato attenendosi a una ricetta collaudata e utilizzando sempre le stesse dosi.
Tuttavia, l'uso di un jigger può essere un po' difficile per i principianti. Questo articolo descrive le regole e le regole per l'utilizzo di un jigger. Le vostre abilità miglioreranno con la pratica. Potete aggiungere un po' di fantasia alle vostre abilità di misurazione, ma non andate oltre finché non avrete imparato le tecniche di base.
Consulenza professionale
Misurare con precisione
I jigger da cocktail, come il jigger giapponese o il classico double jigger (jigger americano), sono i più difficili da usare perché bisogna riempirli fino al menisco. Se non si fa troppa attenzione, si rischia di versare il contenuto del jigger troppo presto, perdendo qualche prezioso millilitro di ingredienti. I beccucci sono di diverse dimensioni, utilizzate quello più adatto a voi.
Anche le marcature all'interno del misuratore non aiutano, soprattutto se si utilizza un misuratore di metallo che non si vede dall'esterno. Anche la lettura dall'alto può essere complicata. Quindi la pratica è fondamentale quando si misura con un jigger.
Misurare gli ingredienti nell'ordine giusto
Se si utilizza un unico misurino per tutti gli ingredienti, misurando prima gli ingredienti grassi o dolci e poi gli alcolici, si rischia di ottenere una quantità di alcol inferiore a quella prevista, poiché alcuni degli ingredienti precedenti potrebbero rimanere sul jigger. La soluzione migliore è quella di misurare prima gli ingredienti più fini: liquori, sciroppo leggero, mash, miele o sciroppo pesante, in quest'ordine.
Se è necessario versare prima gli ingredienti più pesanti, come la purea o lo sciroppo pesante prima degli alcolici, è possibile sciacquare il dosatore prima di passare all'ingrediente successivo.
Impugnare correttamente il jigger
Tenere il jigger tra l'indice e il pollice può essere la soluzione più semplice, ma non certo la più efficace. Si rischia di rovesciare il bicchiere o di tenerlo in una posizione scomoda.
Il trucco migliore consiste nel tenere il jigger tra l'indice e il medio o tra il medio e l'anulare. In questo modo è possibile misurare e versare meglio con un solo movimento della mano. Esercitarsi a utilizzare i diversi tipi di seghetti doppi, tranne quello con il manico.
In sintesi
1. La migliore occasione per perfezionare le vostre capacità di misurazione del jigger è fare pratica, pratica, pratica. Inoltre, assicuratevi di perfezionare la misurazione prima di esercitarvi sulla velocità.
2. Esercitarsi a misurare utilizzando diversi tipi di jigger. Ognuno di essi ha le proprie sfumature a cui bisogna abituarsi. I jigger più utilizzati sono il classico jigger doppio, il jigger giapponese e il misurino con la linea di misurazione inclinata.
3. Allenarsi a un livello perfetto. Tenere il bicchiere all'altezza degli occhi in modo da poter vedere il menisco. Altri misurano appoggiando il jigger sul bancone e chinandosi per leggere la misura. Questa operazione può essere noiosa ed estenuante se si deve fare cento volte a notte.
Cose da non fare quando si usa uno shaker per cocktail
1. Non bisogna versare troppo velocemente perché si rischia di versare più del necessario, con conseguenti fuoriuscite. Il liquore versato può essere molto costoso, quindi è meglio non versarlo.
2. Non bisogna essere negligenti con le misure. Anche in questo caso, ciò può portare a sprechi costosi e inutili.
3. Non si deve tenere il jigger sopra lo shaker o il bicchiere da portata. Se lo rovesciate accidentalmente, aggiungerete inavvertitamente al vostro cocktail più ingredienti del necessario.
Usare lo shaker per cocktail con stile - tecniche avanzate
Se siete alle prime armi con il bartending, potreste tendere a usare il vostro intuito quando mescolate un drink. Suggerimento: aggiungete di tanto in tanto un tocco di fantasia, ma limitatevi a uno per cocktail.
Quando decidete di aggiungere un tocco, utilizzate il jigger e gli altri strumenti con cui vi allenate per ottenere sempre una buona sensazione. In generale, il jigger non è l'unico strumento utilizzato per una particolare abilità di flair. Si tratta anche di altri strumenti, i più popolari dei quali sono la scatola da cocktail e la bottiglia con beccuccio.
Ecco alcuni suggerimenti per il bar jigger che potete provare:
1. Il lancio del jigger
Lanciate il dispositivo di misurazione nella mano dominante, afferratelo con la stessa mano e poi infilatelo tra le dita della mano di misurazione.
2. Battere il jigger
Tenendo il misuratore da cocktail nella mano dominante, giratelo sul dorso della mano, dategli una pacca e afferratelo con la mano di misurazione. Fate finta che si tratti di un unico movimento.
3. Rotolamento inverso del pollice
Il trucco consiste nel tenere l'alimentatore tra il pollice e le quattro dita, quindi usare le ultime tre dita per spingere in avanti il jigger, farlo rotolare sul pollice e prenderlo con il pollice e le altre dita.
4. Ruotare regolarmente il pollice
Il metodo abituale è quello di far rotolare il misuratore sul pollice verso di sé, quindi prenderlo e prepararsi a misurare. È possibile aggiungere
5. Impugnatura a forbice
Tenere la tazza tra l'indice e il medio. Con l'indice, tirare il misurino verso di sé in modo da poterlo afferrare con l'indice e il pollice.
Conclusione
Avere gli strumenti giusti è essenziale, ma saperli usare correttamente è ancora meglio. Sfruttate al meglio i vostri strumenti servendo i cocktail migliori e riducendo al minimo gli sprechi inutili. Se desiderate saperne di più sui diversi tipi di dosatori per cocktail, consultate il sito questo articolo.
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